Bienen auf eigenem Honig überwintern

Ich nehme an, du arbeitest auf zwei Bruträume, dann mach das so.

Du hast in der unteren Zarge die Brut, darüber in der zweiten Zarge packst du die schwach ausgebauten Honigwaben rein. 
Wenn du sie nicht voll bekommst, fülle den Rest mit ausgeschleuderte Waben. Der Honig sollte in der Mitte über der unteren Brut sein.
Die Bienen werden es sich selbst einrichten und gegebenenfalls den Honig umräumen und sie brüten oben in der Mitte dazu. 

Da die Bienen in tieferer Lage im September und Oktober noch viel Futter finden können, haben sie noch genug Platz zum Einlagern. Das ist Gefühlssache, die du dauernd beobachten musst.