Honig verflüssigen

Diese Phänomen ist bei unterschiedlichen Ernten aufgetreten, allerdings glaube ich, dass es bei jenem Honig mit höherem Rapsanteil stärker war.

Hallo Martin,

hab den Honig nach der Ernte grob- und feingesiebt (beides Metallsiebe), in Kübeln 12,5 kg gelagert, auch im Einkochtopf im Wasserbad auf 30°C erwärmt (ca. 20 Std), grad so viel, dass ich ihn restlos in den Melitherm kippen konnte. Der Melitherm erhitzt dann nur noch so viel Honig, der gerade mit der Spirale in Berührung kommt und rinnt dann super durch das Feinsieb (Stoffsieb). - keine Kristalle mehr - die werden im Melitherm auch flüssig.

Mein Honig hatte auch noch viel Rapsanteil (wobei ich den ersten Rapshonig extra geerntet habe und eingefroren habe), von den noch nicht vollständig verdeckelten Rapswaben.

Derzeit ist er noch flüssig, wird aber langsam wieder zähflüssig - ist aber schon ca. 6 Wochen her.

Kann die Kombi Einkochtopf und Melitherm nur empfehlen. Ist glaube ich sehr Honigschonend.

Wollte mir zuerst auch keinen Melitherm zulegen - wegen der Kosten - möchte ihn jetzt aber nicht missen. Das arbeiten damit ist super.

LG,Sabine

Aus diesem Grund machen eigentlich alle die ich kenne aus Rapshonig Cremehonig. 

Der Rapshonig war nach 2 Tagen rühren perfekt und hält bis heute.

Verflüssigen mache ich auch im Glühweintopf mit dem elektronischen Regler. 

Funktioniert für Kleiimker ganz gut. Finde so einen Mellitherm schon ziemlich teuer ... 

Danke an alle für eure Antworten!

@Wildbiene:  ja Melitherm wäre sicher optimal, aber für einen Jungimker doch zu teuer.

Du hast Imkerkollegen im Stift, stimmts ?

@Reinhard: ja, ich hatte etwas untergelegt, alleine schon wegen der Gefahr dass es direkt auf dem Metall zu warm werden könnte.

Lg martin

Hallo Martin,

ja es gibt Imker im Stift, kenne aber nur einen imkernden Pater,  mit den anderen habe ich keinen Kontakt, mehr mit meinen Kollegen im Imkerverein.

Der Melitherm war zwar teuer, hat sich aber jeder Cent ausgezahlt - Investition auch für die Zukunft.

@sommerbiene: ca. 600,00 EUR

Ich wollte bei allem (Schleuder, verflüssigen, Wachsschmelzen, ...)so investieren, dass ich es nachher nicht bereue und nicht gleich wieder was anderes kaufen muss. - kommt dann im Endeffekt eventuell sogar teurer und man hat mehr Spaß mit ordentlicher Ausrüstung - wenn man für manche auch sparen muss. Ich habe mit 3 Völkern angefangen, derzeit sind es 9, werden im Sommer sicher noch mehr, wobei ich sicher nicht mehr als 15 haben möchte - meine Zeit ist ja auch begrenzt.

LG Sabine

Hallo Honigmaul,

so übermässig toll finde ich dein Sieb nicht, denn Honig ist nicht PH neutral, die Säure von Honig reagiert mit Kupfer. Elektrolyse ist ebenfalls ein Thema.

Es hat schon einen Grund warum der Melitherm aus Niro ist.

lg Manfred

Die Überraschung erlebt dann der Kunde, wenn der Honig innerhalb einer Woche feincremig auskristallisiert.

Gruß

Hans Peter

Hallo ManfredH!

Deine Bedenken kann ich zerstreuen, ich habe mich bei fachkundigen Personen darüber informiert. Kupfer wird häufig im Lebensmittelbereich eingesetzt, z.B. Schnapsbrennanlagen, Käsekesseln, Biersudhaus usw. Wenn da eine Gesundheitsgefährdung ausgehen würde, dann wäre Kupfer im Lebensmittelbereich schon längst verboten worden beim derzeitigen Regulierungswahn der EU. Der Mensch benötigt Kupfer sogar als Spurenelement. 

Kupfer hat kathalytische Eigenschaften, die bei manchen Prozessen als pos. angesehen werden. Aber es versteht sich von selbst, dass Kupfer nicht tage-, wochen,- oder monatelang einem sauren Medium ausgesetzt sein sollte. Beim Honigsieb wird der Honig kurz angewärmt und vorbei ist der Spuk. 

Es steht aber auch nichts entgegen, wenn sich jemand die Heizspirale aus Edelstahl fertigt. 

MfG

Honigmaul

@Edgar

dies ist meine eigene Erfahrung. Ich habe im Juni geschleudert (Frühtracht mit bißchen Akazie aber ohne Raps) nach 3 Wochen Ruhe und Klärzeit den Honig in Gläser abgefüllt und in die Tiefkühltruhe gegeben. Vor Weihnachten habe ich den Honig an Kunden verkauft und nach einer Woche kam die Rückmeldung, er sei kristallisiert. Dann habe ich den Selbstversuch gemacht und kam exakt zum gleichen Ergebnis, nach 10 Tage bei Raumtemperatur war er durchkristallisiert und streichfähig. An die schmalzige Konsistenz eines gerührten Honig kommt er aber nicht heran. Es fehlten aber eindeutig die groben störenden Honigkristalle, wie wenn er bei Raumtemperatur auskristallisiert wäre. Ich habe auch noch Vergleichshonige meiner besten Jahrgänge in der Tiefkühltruhe (>5Jahre), die zeigen dann beim Auftauen den gleichen Effekt. Je länger eingefroren desto trüber aber noch flüssig kommen sie aus der Tiefkühltruhe raus.

Warum das so ist, weis ich nicht, ich nehme aber an, daß andere Imker diese Erfahrung auch gemacht haben.

Gruß

Hans Peter

Hallo Edgar, hast Du nicht ein Backrohr, das Du exakt einstellen kannst? Dort kannst Du den Honig in bereits abgefüllten Gläsern wieder verflüssigen. Bei mir funktioniert das sehr gut.

Wenn wir schon beim Thema sind, hat jemand einen Wärmemeister als Auftaugerät im Einsatz?

Wie ist die Zufriedenheit damit, gibt es da Probleme mit der Überhitzung des Honigs?

Grüße Florian

Hallo Thomas,

Danke für die schnelle Antwort und und den sehr brauchbaren Erfahrungsbericht.

Ich denke von einem Kauf des Wärmemeisters werde ich absehen.

Kann man eigentlich wieder verflüssigten Honig (zB. im Backrohr) nachher einfrieren?

Für nicht zu große Mengen wäre das, wenn es keine Probleme gibt, ein gangbarer Weg, um dann für die Kunden schön flüssigen Honig parat zu haben.

Grüße, Florian

Ich glaub' das hängt wirklich von den Honigen bzw. den Standorten ab. Bei einem Standort waren die Restkristalle nicht im Wärmemeister auflösbar. Insofern nicht lustig, als die anderen Chargen dieses Standortes einen Blütenhonig aufweisen, der bis heute nicht kristallisiert ist! Und dieser Honig geschmacklich wirklich gut ist (war), ein Selbstläufer im Verkauf.

Glaube zu wissen, was da passiert sein könnte: der kristallisationsarme Honig war im 2.ten HR. Im ersten Honigraum wurden dann die ehemaligen Brutflächen vollgetragen - da war der 2.te HR ja schon voll. Da dürften dann Honigtau-Honige dabeigewesen sein - auf dunkle Wabenflächen kann ich mich erinnern. Schätze das da Melezitosekristalle im Honig drinnen waren.

lg, Thomas

Hab eine Info die ich euch gerne weitergeben will: wer seinen Honig zur Überprüfung an die Susanne Wimmer ; Labor Imkereizenttrum Linz, einsenden will, der möge auch die Geschichte des Honigs beifügen, was wurde mit dem Honig gemacht.

Dementsprechend kann sie reagieren und den Honig ansehn. Wer nix dazu schreibt, der bekommt halt das Standardprogramm untersucht, Mehrinformationen sind besser für sie und Susanne ist einfach super auf diesem Gebiet. Du bekommst die Resultate auch kommentiert zurück.

Kann aber auch sein, dass dies in anderen Labors auch so gehandhabt wird. Hab dies nur einem langen Gespräch mit ihr entnommen und solche Infos sind es Wert weiter gegeben zu werden.

lg

dietmar

@Hobbyimker

Danke Pepi, endlich eine konkrete Antwort!

LG

Willi

Danke für die Info Bienchen ;-)

Ist in etwa so wie bei einem Geometer - er verläuft sich nicht, er erkundet *fg*

Aber im Ernst - eigentlich sage ich immer "kandieren", ist aber "kristallisieren", da hast du vollkommen recht!

LG

Willi

Wo genau auf der HP hast du das gelesen?

Honig in der Mikrowelle zu verflüssigen ist problematisch, da es keine homogene Erwärmuing ist sondern Bereiche z.T. überhitzt werden. Ich habe es einmal ausprobiert. Das Glas erschien mir gut handwarm als sich der Honig verflüssigt hat. Nach dem Herausnehmen aus der Mikrowelle hat sich dann aber die innere Wärme, die zuerst nicht spürbar war, nach außen ausgebreitet, sodass das Glas richtiggehend heiß war.

Ich würde es nicht machen.

Sorry, aber ich halte diesen Hinweis von Honig Wernet äußerst unseriös: 

Wenn sie ihn wieder flüssig haben wollen, dann erwärmen Sie das Glas eine Minute in der Mikrowelle oder 10-15 Minuten unter Rühren im Wasserbad bei 30-40 Grad. 

1.

Es wird nicht erwähnt, welche Einstellung am Mikrowellenherd hiefür zu verwenden ist! Ich kann nur dringend abraten, Honig im Mikrowellenherd aufzutauen, da dies erstens von Mikrowelle zu Mikrowelle andere Temperaturen und Ergebnisse bringen wird und dies auch von der Menge des aufzutauenden Honigs abhängt. In den meisten Fällen wird zumindest ein Teil des Honigs kaputt sein.

2.

Das macht mir mal einer vor: Einen kristallisiertern Honig in einem Wasserbad von 30-40 Grad 10-15 Minuten rühren. So ein Unsinn!