Honigschnaps

Hallo Willi, ich denke dein Honigschnaps ist der gute alte Bärenfang, und der geht so:

Bärenfang

350g Honig (Robinienhonig / Blütenhonig)
400ml Wasser
250ml Alkohol aus der Apotheke Äthanol 96%

2 Zimtstangen
1/4 von der Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Das Wasser erwärmen, den Honig dazugeben und umrühren bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat. ( nicht kochen )
Das Honigwasser abkühlen lassen bis es nur noch lauwarm ist, dann den Alkohol hinzufügen und in eine Flasche abfüllen. Jetzt die Zimtstangen und die sehr dünn geschälte Zitronenschale in die Flasche geben. Flasche verschließen und kräftig schütteln. Bei Zimmertemperatur ca. 7 Tage rasten lassen. Wichtig: 1x am Tag gut schütteln. Nach 7 Tagen die Zimtstangen und die Zitronenschalen entfernen und Prost !

Am Besten ist es, einen sehr aromatischen Honig zu verwenden, denn der gibt das gewisse "Etwas"...

Ich denk auch daß es sich da um Bärenfang (Likör) gehandelt hat.

Denn echten Honigschnaps zu brennen hat mir jemand, der ein bisschen Ahnung hat vom Schnapsbrennen gesagt, das wäre garnicht so leicht.

Vor allem das man dann beim fertigen Produkt noch eine leichte Honig-Note schmeckt.

Also im Prinzip gibt es hier fast "unendliche" Varianten von Honigschnäpsen. Oder sagen wir besser: LIKÖREN. Ich habe mittlerweile schon einige Varianten ausprobiert und der Grossteil davon war wirklich ausgezeichnet.

Die Basis bildet bei mir immer 40%iger Vodka, da dieser relativ geschmacksneutral ist. Gesüßt wird natürlich nur mit Honig, wobei das Verhältnis Vodka zu Honig immer 2:1 ist. In diesem Fall 1 lt Vodka, 0,5 kg Honig. Die Menge an Honig ist aber Geschmackssache, bzw. haben wir es gerne eher süss!

Aktuell probiere ich grade mit Himbeeren herum, dieser Himbeer-Honig-Likör dürfte jedoch ausgezeichnet werden. Der klassische Bärenfang darf sowieso nicht fehlen und mein Zitronen-Honig-Likör ist auch sehr beliebt!

MfG

Harry

Met brennen dürfen übrigens nur "Verschlussbrenner"! Abfindungsbrenner dürfen Met keinesfalls brennen, wenn sie keine Probleme mit der Behörde bekommen wollen.

Was sind Verschlussbrenner und was Abfindungsbrenner?

(Ver-)brennt der eine Flaschenkapseln und der andere seine Abfindung?

Danke für alles!!!

Welche Farbe hat der Schnaps dann und warum braucht er einen Fantasienamen, Christine?

Liebe Kathi und alle Schnapsler,

vor ein paar Jahren, bei einer Standschau in Slowenien, wurde uns ein edles Getränk angeboten. Ich wunderte mich warum die nette Imkerin die Flasche erstmal kräftig schüttelte und dann die Stamperl auffüllte.

Ein hervorragender "Blütenpollen- Schnaps". Nach längerem Zögern verriet mir die Imkerin das Rezept. 0,7 L neutraler Schaps (Apfelkorn oder Wodka), 100 bis 150 gr. Waldhonig und ca. 100 gr. feingemahlenen(gemörserten noch besser), Blütenpollen, bitte keine Gewürze. Das Gemisch in eine größere Flasche und 2 (wers nicht erwarten kann) bis 4 Wochen am besten liegend lagern und immer wieder mal beim vorbeigehen schütteln und drehen (nicht trinken!), soll sich gut auflösen. 

Dieses "Pollenelexier" gibt es bei mir, in kleinen Flaschen abgefüllt nur für besondere Anlässe (Feuerwehr/ Schützenverein bei der Weihnachtsfeier zur Versteigerung und besondere Freunde). Verkauf nur Privat.

Nicht vergessen, vor dem Ausschank schütteln. Freu mich schon auf Euren Erfahrungsbericht.

LG verl

Grundsätzlich klingt das Rezept gut - jedoch muss ich anmerken, dass es beim Verkauf von solchen Ansätzschnäpsen immer ein Manko ist, wenn Trübstoffe - oder in dem Fall auch die aufgelösten Pollen - im Getränk verbleiben. Ich hatte Anfangs alle Schäpse in doppelter Ausführung: einmal "klar" und einmal "naturtrüb" also ungefiltert. Mittlerweile habe ich den Großteil nur mehr klar/gefiltert, da die meisten Kunden automatisch auf diesen hingreifen, da er optisch schöner aussieht. Aber vielleicht versuch ich mich Trotzdem mal im Pollenlikör - nur süsser werde ich ihn machen

MfG
Harry

Der Schnaps hat eine schöne Goldgelbe farbe,Schnaps darf bei uns in Tirol nur dann auf den Ettikett stehen wenn er gebrannt wird, meiner heißt übrigens" Honigtraum".

lg. Christine

Soweit mir bekannt ist es egal, solange man unter einer gewissen Mindermenge für den Eigenbedarf bleibt.

Das fängt aber schon bei der Destillengrösse an.

Wer sich damit ernsthaft beschäftigen will, sollte auch so anfangen.

Wenn man Met in grösseren Mengen nur als Verschluss brennen darf wirds für den Anfänger sehr haarig stelle ich mir vor.

Denn den Vor und Nachlauf "blind" abzutrennen erfordert sehr viel Erfahrung habe ich mir sagen lassen.